Women for the Sea en Limo Heritage Kitchen

Bajo la bóveda celeste de Los Cabos, donde las olas murmuran secretos antiguos a la arena dorada, se celebró una velada que fusionó la alta gastronomía con el compromiso ambiental y la equidad de género. El 8 de marzo, en el acogedor Limo Heritage Kitchen, Suelo Sur, tuvo lugar "Women for the Sea", un evento que rindió homenaje a la pesca responsable y al talento culinario de destacadas chefs mexicanas.

La mente maestra detrás de esta experiencia fue el chef argentino Guillermo J. Gómez, quien, con su profundo respeto por la cocina sostenible y su incansable búsqueda de la excelencia, orquestó una noche donde el mar y la tierra conversaron en cada plato. En este santuario de sabores, las mujeres chefs fueron las protagonistas, tejedoras de historias gastronómicas que celebraron la tradición, la innovación y el compromiso con el entorno.

La esencia de la pesca responsable impregnó la noche, gracias al movimiento Pesca con Futuro, que aboga por la preservación de los océanos y sus especies para las próximas generaciones. Cada platillo servido fue un testimonio del respeto por el mar y su generosidad, recordándonos que nuestras elecciones alimentarias son un reflejo de nuestra responsabilidad con el planeta.

El menú, una sinfonía de sabores y texturas, nos llevó a través de un viaje sensorial: la jaiba suave con tempura de maíz nos sumergió en la frescura del océano, mientras que el jurel de Castilla con aioli de tomates cherry y chicharrón de huitlacoche nos ofreció un equilibrio sublime entre tierra y mar. El pulpo rojo, acompañado de camote de Las Cuevas y lechuga de mar, sorprendió con su textura sedosa, y la trucha de cultivo con crudo de berenjenas escarlata y jamaica dejó una estela de frescura en el paladar.

Los vinos de Santo Tomás, con su complejidad y elegancia, armonizaron a la perfección con cada platillo, elevando la experiencia culinaria a un nivel excepcional. Un cóctel preparado con Condesa Gin añadió un toque vibrante a la velada, complementando la sinfonía de sabores con su frescura aromática.

Las chefs que dieron vida a esta noche inolvidable fueron Lula Martín del Campo, Karla Papa, Anaisa Guevara, Karla Enciso, Isabel Calderón y Aracely Duarte. Cada una, con su maestría y pasión, contribuyó a una celebración donde la gastronomía se convirtió en un puente entre la tradición y el futuro, entre el respeto por la naturaleza y la creatividad sin límites.

Bajo el cielo estrellado y entre conversaciones llenas de admiración y gratitud, "Women for the Sea" se erigió como un canto a la sostenibilidad, la excelencia culinaria y el poder transformador de las mujeres en la gastronomía. Fue una noche donde la memoria del mar quedó impresa en cada plato, recordándonos que cuidar de él es, también, celebrar la vida.