Taco Méndez, el pop-up gastronómico creado por los chefs Paco Méndez y Albert Adrià, ha llegado a la Ciudad de México para ofrecer una experiencia única que celebra el taco como un símbolo de la gastronomía mexicana. Nacido en Barcelona, este proyecto ha cruzado fronteras para llevar los sabores auténticos de México al corazón de su propia cultura, honrando las tradiciones culinarias mexicanas con una fusión moderna.
Disponible en la Ciudad de México del 12 de noviembre al 15 de diciembre de 2023, Taco Méndez no es solo un lugar donde se sirven tacos, sino una verdadera "Taco Experience". Su propuesta va más allá de ofrecer platos, es un homenaje a la historia, las raíces y los sabores que han definido a la cocina mexicana a lo largo del tiempo. Los comensales pueden disfrutar de reinterpretaciones de clásicos mexicanos, como los tacos al pastor, la cochinita pibil, y quesadillas, acompañados de un guacamole fresco. Pero también se incluyen creaciones innovadoras y dos postres únicos: un flan de maíz y una selección de bebidas que van desde el mezcal y tequila hasta cervezas y cócteles.
Para garantizar la calidad y el sabor de cada taco, se colabora con cocineras tradicionales que preparan las tortillas a mano y las salsas molcajeteadas utilizando maíz proveniente de El Molino El Pujol, una de las iniciativas de Enrique Olvera. Esto no solo asegura la autenticidad en cada bocado, sino también un respeto profundo por el legado culinario mexicano.
Taco Méndez también se distingue por su enfoque social. Con la campaña “Dos formas de hacer arte y un mismo corazón por México”, en colaboración con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Citibanamex Blackrock, el pop-up destina 5 pesos por cada taco vendido para apoyar el empoderamiento de mujeres cocineras tradicionales. A través de un programa de becas, se busca certificar los conocimientos empíricos de estas mujeres ante la SEP, promoviendo su desarrollo profesional y económico.
Para enriquecer la experiencia, Taco Méndez ofrece las Noches Bohemias, un espacio donde dos veces por semana, chefs mexicanos de renombre presentan su taco estrella. Figuras como Lalo Zaragoza, Hugo Guajardo, Bernardo Galindo Villalba y Rodrigo Sánchez, entre otros, sorprenderán a los asistentes con creaciones innovadoras y exclusivas, elevando aún más la experiencia del taco. Estas noches, patrocinadas por XO y Canadian Beef, son una perfecta mezcla de tradición e innovación, un deleite para los paladares más exigentes.
Taco Méndez es un homenaje a la cultura mexicana, a sus tradiciones y a sus historias. Cada taco es una invitación a un viaje culinario que trasciende lo gastronómico para convertirse en una celebración de la riqueza cultural del país. Es una experiencia que alimenta tanto el cuerpo como el alma, y que busca, a través de su compromiso con la comunidad y las tradiciones, transformar el simple acto de comer tacos en una experiencia enriquecedora y significativa.
Comments