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Alexis Beard

Pardela, los sabores de España



Se dice que de la vista nace el amor, y es totalmente cierto para la comida. Un platillo bellamente presentado, cuyos colores, texturas y tamaño estén en armonía, es el primer paso para embarcarse en una aventura de sensaciones. A esta primera vista, se suma el sabor delicioso, los aromas envolventes, el ambiente del lugar, la calidad, el reconocimiento, y por supuesto la compañía, y todos estos elementos los encontramos en Pardela.


La historia y el sabor de la magnifica cocina de España llega a nuestra ciudad en el restaurante Pardela, donde el talentoso chef Israel Guerra creó un menú que nos sumerge en lo más exquisito de España, de sus ingredientes y de su cultura.


Con una selección vinícola excepcional, Pardela es un edén culinario que nos seduce con platillos como los típicos huevos rotos, preparados con jamón de jabugo 100% Ibérico, chistorra, lomo Ibérico o con gulas al ajillo. Las croquetas de jamón, acompañadas de alioli de la casa, son un manjar espectacular, crujiente y suave a la vez.


Entre las deliciosas creaciones del chef nos encontramos con pimientos de Gernika fritos y aliñados con salsa XO y limón amarillo, con un sabroso y perfectamente logrado pulpo a la brasa con salsa Romesco, pimientos de Gernika fritos, almendras tostadas y hojas verdes, y los exquisitos chipirones en su tinta, acompañados de arroz blanco y baguette.



En Pardela también podemos disfrutar de las más clásicas tradiciones españolas, como la Fabada Asturiana, hecha con fabas, pimentón, morcilla de arroz, chorizo y pancetta, acompañada de guindillas; o el tradicional arroz de Jamón Serrano con sofrito de jitomate y pimiento del piquillo.


Un portal a España en el corazón de Polanco, Pardela nos enamora con sus sabores y encanto único.




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