La plataforma gastronómica The Chef Meets México consolidó su prestigio una vez más con su más reciente edición, llevada a cabo del 14 al 16 de agosto en la vibrante Ciudad de México. Este evento, que durante los últimos cuatro años ha unido a chefs Michelin internacionales, chefs nacionales y cocineras tradicionales, contó con el respaldo de Citibanamex, el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, Comepesca, Grupo Bosque Real, entre otros colaboradores. Su objetivo principal fue promover la excelencia culinaria, el arte y la sostenibilidad en el país.
Durante mi experiencia en este espectacular evento, celebrado en el restaurante Salazar, tuve el honor de degustar una variedad impresionante de platillos, cada uno reflejo de la maestría de chefs de renombre. Los platos preparados por Edo Kobayashi ofrecieron una fusión exquisita de sabores y técnicas innovadoras, mientras que Alan Yañez presentó creaciones que desafiaron mis expectativas con su creatividad y precisión. Desde los buñuelos y ostiones hasta sashimi de cinco tipos de pescado, cada bocado fue un manjar memorable.
La influencia del chef David Yoshimura se hizo sentir con sus preparaciones elegantes y refinadas, como su Oyaku-don, un plato de pollo y huevo sobre arroz acompañado de un cremoso caldo de pollo, y su Dorayaki, un bizcocho relleno de nata y plátano con caviar de Novandi. Cada creación combinaba tradición y modernidad de manera sublime.
Para cerrar con broche de oro, los postres elaborados por Minae Seo fueron un deleite absoluto. Su cheesecake cremoso fue especialmente memorable y proporcionó un final perfecto para una experiencia culinaria inolvidable.
En esta edición, el evento también contó con la participación de la cocinera tradicional Rosalba del Valle, representante de Ecoturismo Olintlalli Xochimilco, quien compartió sus técnicas ancestrales de cultivo chinampero.
Los asistentes tuvimos la oportunidad de disfrutar de maridajes con vinos Protos, reconocidos entre las 50 marcas de vino más poderosas del mundo, así como coctelería de alta gama con Martell, Monkey 47, Chivas y tequila Avión, del portafolio de Pernod Ricard. La experiencia se enriqueció con trufa y caviar de Novandi Gourmet, además de un ritual del sake Hakutsuru, con más de 280 años de tradición. Los postres fueron acompañados de digestivos de alta gama y café Nespresso, conocido por su tecnología y experiencias de degustación globales.
El evento incluyó una exposición de arte contemporáneo en colaboración con la Galería Óscar Román, donde el arte y la gastronomía se fusionaron de manera innovadora. Además, se realizó una subasta silenciosa patrocinada por Grupo Bosque Real, con los fondos recaudados destinados a becas para cocineras tradicionales a través del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, como parte del programa "Dos Formas de Hacer Arte y un Mismo Corazón por México", impulsado en conjunto con Citibanamex.
Desde su inauguración, The Chef Meets México ha sido un puente cultural, conectando chefs internacionales de renombre con cocineros locales y resaltando la riqueza de la cocina tradicional mexicana. Con una combinación magistral de excelencia culinaria y arte, The Chef Meets México es una celebración de la riqueza cultural y gastronómica del país.
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