La inigualable gema de la costa del Pacífico mexicano, Acapulco, es adorada por sus espectaculares playas, majestuosos acantilados, románticas cuevas, profundas y verdes junglas y restaurantes, como Zibu y Mario Canario, que nos sumergen en el relajado y hermoso mundo que es este increíble destino.
Mario Canario es una propuesta gastronómica gourmet en un ambiente sencillo. Bajo ramas de palmeras, murales de aves tropicales y antiguas lámparas de hierro, disfruté de un exquisito atún en piedra caliente que cociné yo misma en la mesa con una delicada salsa teriyaki, fresco guacamole con chicharrón y un coco relleno de sabroso mariscos, quesos y salsas.
Dice la leyenda: “Nadie sabe de dónde llegó Mario Canario, pero todos saben que cuando conoció Acapulco, se quedó para abrir al público su cabaña, una muy especial. Aquí día con día reinterpreta la vida en la costa: la playa, la laguna y su cabaña. Un día sale a pescar para disfrutar delicias el mar pero al otro, redescubre la cocina de la tierra para preparar una magnífica cecina. La diversidad de la gastronomía de Mario es pintoresca, con un toque de locura y diversión. La cocina de Mario Canario es Mexican homemade. Ya que todos sus insumos son de pescadores y productores locales. Y para alegrar aún más el momento, las bebidas de Mario están basadas en tequila, mezcal y fruta fresca tropical.”
Aquí nos encontramos con excelentes manajares, entre ellos el Atún en Piedra Caliente. En este delicioso platillos, láminas de lomo de atún aleta amarilla, salseado con teriyaki, ajonjolí tostado, rabo de cebolla cambray y aceite de ajonjolí son servidos con sartén caliente para su cocción al gusto en la mesa.
Uno de los platillos mas espectaculares es el Tuétano con pulpo al ajillo. Un manjar digno de los dioses, este increíble tuétano con pulpo picado al ajillo con salsa garlic viene acompañado con tortillas de maíz hechas a mano.
Disfrute también de unos deliciosos tacos de Camarón ¨estilo baja¨
Tortillas de harina con camarón rebosado y dip de queso crema con chipotle se acompañan con kakiage de zanahoria y calabacita, rebanadas de aguacate y salsa preparada de soya con limón.
Uno de los platillos estrella es el Chicharrón de cecina. Este consiste de Cecina de Yecapixtla deshidratada y ligeramente frita, acompañada con guacamole y tortillas hechas a mano.
En Mario Canarios, la creatividad, el buen gusto y la excelencia de Susana Palazuelos unen fuerzas para seducir a los paladares más exigentes y sorprender a los viajeros más experimentados, rindiendo homenaje a los clásicos de la comida de Guerrero. Es esta excelencia que lo llevo a ser galardonado con un reconocimiento como uno de los Grandes Restaurantes de México en Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana.
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