Los chiles en nogada tienen una rica historia que se remonta a la época de la Independencia de México. Según la tradición, este platillo nació en el convento de Santa Monica en Puebla durante el siglo XIX, como un festín en honor a Agustín de Iturbide, quien firmó el Acta de Independencia en 1821.
Las monjas del convento crearon esta receta utilizando ingredientes locales de temporada, como el chile poblano y la nuez de castilla, para reflejar los colores de la bandera nacional: verde, blanco y rojo. La combinación de sabores dulces y salados en los chiles en nogada simboliza el triunfo y la unidad de la nación. Así, este platillo no solo es una delicia culinaria, sino también un testimonio de la herencia histórica y el orgullo patriótico de México.
En el corazón de la Ciudad de México se alza el bello e icónico edificio rosado del hotel Marquis Reforma. ‘Hecho en México’, el hotel evoca el refinamiento y la sofisticación de esta gran metrópolis. Sus elegantes espacios, gastronómicos restaurantes y único ambiente son auténticamente mexicanos, con ese sabor y gentileza en el servicio que es insignia del país. En esta temporada de chiles en nogada, su restaurante A La Parrilla nos espera con un festival para honrar al platillo más mexicano, maridado con vinos que honran los sabores del terroir nacional.
A partir del 8 de agosto y durante el mes patrio, los chefs compartirán deliciosas recetas en celebración del chile en nogada, un orgullo de la gastronomía mexicana y parte de nuestra identidad nacional, además de que la experiencia incluye sumergirse en la cocina tradicional, sumándose a los Mayora que año con año realizan esta tradición en su cocina.
En A la Parrilla, dentro del ambiente chic del hotel Marquis Reforma, podremos disfrutar del Festival de chiles en Nogada, con la propuesta Cuatro de Cuatro: Cuatro chiles armonizados con cuatro vinos de La Cetto.
CHILE EN NOGADA TRADICIONAL
Es un chile con 200 grs. de relleno, salsa nogada con queso de cabra, nuez de castilla y oporto, con relleno de carne de res y cerdo, frutos secos, manzana y frutas secas, la tradicional granada, capeado, y con maridaje con Vino Tinto Petit Syrah.
CHILE EN NOGADA ORIGINAL
200 grs. de relleno, salsa nogada con queso de cabra, nuez de castilla y oporto, con relleno de carne de res y cerdo, frutos secos, manzana y frutas secas, la tradicional granada, sin capear, para maridar con vino Blanco de Chardonnay.
CHILE VIRREINAL
200 grs. de relleno con plátano macho frito, almendras, nuez de castilla, frutas secas, jerez, granada, merengue, granada, polvo de chile pasilla, tierra de cocoa y cardamomo. Una delicia para maridar con el vino Gamay.
CHILE CON NOGADA VEGANO
200 grs de relleno con setas, frutas y frutos secos, con salsa de queso de soya, nuez de Castillay y Jerez, decorado con setas deshidratadas, granada y hojas de perejil fresco, cuyos sabores resaltan con el vino Primavera Sauvignon Rosé.
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