Jared Redon y Sonia Arias son grandes representantes de la creatividad, innovación constante y pasión que definen el éxito de la cocina de un chef. Su concepto gastronómico artesanal ha logrado sorprender a los comensales, pues integra los sabores y técnicas de la cocina americana contemporánea con ingredientes que nos identifican en el mundo, como el chile y el mole.
En su concepto gastronómico artesanal, han experimentado y descubierto nuevas formas de sorprender a sus comensales, integrando los sabores y técnicas de la cocina americana contemporánea con los ingredientes que son de nuestra vida diaria, como el chile. En Jaso, los chefs muestran que cocinar es un arte que nos abre las puertas al placer de saber comer, pero más importante, es un acto de amor.
La Chef Sonia Arias crea cada uno de sus postres con gran pasión, combinando toques franceses y vieneses. Sus postres son artesanalmente elaborados, utilizando ingredientes de pequeños productores mexicanos de la más alta calidad como la Vainilla de Papantla, Chocolate oaxaqueño, Café de Chiapas… entre otros.
La colección de postres cambia según las temporadas del año, resaltando el sabor y textura de cada producto de acuerdo a las tendencias de moda y estilo.
Su intensa creatividad la ha llevado a crear un concepto increíble: experiencia Matcha.
El té Matcha es una tradición milenaria en Japón. Matcha significa literalmente "té en polvo". Cuando pedimos té verde tradicional, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente y luego se descartan. Con matcha, bebemos las hojas reales, que han sido finamente pulverizadas y convertidas en una solución, tradicionalmente mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo de matcha con una tercera taza de agua caliente (calentada a menos de un hervor), que es entonces batido con una brocha de bambú hasta que espumejee.
En Jaso, Sonia Arias ha inventado un menú de degustación de postres con distintos estilos de matcha. La clave es el maridaje, el cual ha sido bellamente realizado.
Los postres tienen una gran influencia oriental, notas cítricas, marinas y ahumadas; cada uno demuestra complejidad, una técnica impecable y gran composición, además de maridar a la perfección con los sabores de Matcha de diferentes regiones de Japón.
Jaso no conoce los límites del sabor, es por eso que se une
con Tian Té para ofrecer una experiencia que deleite todos los sentidos y juntos nos llevan a descubrir la tradición milenaria del Matcha.
