El vino me ha reconciliado con esencias muy mías que creía dormidas como la creatividad, la imaginación, la prosa abundante y la capacidad de disfrute.
Degustar los vinos Riojanos me ha mostrado sus texturas, aromas y sabores, son vinos seductores y que enamoran.
Dependiendo del proceso de envejecimiento los vinos riojanos se pueden clasificar en cuatro categorías, que visualmente se diferencian una de otra con contra-etiquetas a precintas de distintos colores. Una de estas categorías es la Reserva, que corresponde a viñedos muy seleccionados con una crianza mínima entre barrica de roble y botella de tres años, de los cuales uno al menos debe ser en barrica.
Tal es la calidad de los vinos de Bodegas Montecillo y las óptimas condiciones de sus instalaciones, que en los antiguos calados subterráneos aún se almacenan botellas datadas en 1926, cuya edad las ha convertido en auténticas joyas enológicas. Ya sean añadas viejas o más recientes, son vinos que reflejan la herencia y la filosofía de la principal DOCa de España.
Excelente representante de los vinos riojanos reserva es Bodegas Montecillo, pionera en la zona desde su fundación en 1874 y cuya bodega original aún puede apreciarse, con sus depósitos y botelleros subterráneos. Con más de un siglo de existencia, la bodega apuesta por vinos de máxima calidad añada tras añada, y en su Montecillo Reserva es un Rioja de elaboración extraordinaria que combina intensidad y fineza aromática con un cuerpo opulento.
Para la producción de este reserva 100% Tempranillo se inicia la fermentación de las uvas y sus hollejos durante veinte días, después sigue en las bodegas subterráneas, para luego llevar al vino a barricas de roble artesanales para el inicio de su crianza durante 24 meses seguido de un período de afinado en botella de 16 meses.
Este dedicado proceso le da al vino un color rojo cereza intenso, limpio y brillante. Al catarlo destacan las notas especiadas, vainilla y frutos negros combinados con matices de regaliz y menta, además de destacar su buena estructura y su largo paso por boca. Sus cualidades lo convierten en el compañero de cortes finos de carne roja al grill o en barbacoa, todo tipo de guisos, incluidos platos ligeramente picantes como los mexicanos.
Hay un texto de Eduardo Galeano que dice que las uvas están llenas de vino, creo que las uvas están llenas de historias, rituales, novedades y secretos.
